龙井虾仁

　　选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。

　　相传有一年乾隆皇帝下江南正值清明时节，杭州就进贡了一批龙井新茶，乾隆帝回宫赐给御膳房一部分，御厨在烹炒“玉白虾仁”时，闻到龙井茶一缕清香，不忍自饮，随手洒进炒虾仁的锅中，烧出了这道名菜。