红烧排骨

  首先，选料很重要，我喜欢去超市里买肋排，我不喜欢骨头上肉太多的，吃起来就感觉很油腻，其次是所需的配料如生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精等一定要准备好，免得做的时候手忙脚乱的。开始做了，把锅里放合适的色拉油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右，看肋排已经烧烂后，淡加入盐，然后改大火收汁。可别小看这道工序哦，此时的这道工序非常重要，排骨制作最关键的是火候，俗话说：＂三分制作七分火候＂。汤汁变浓时, 加入少量的味精起锅，这样一盘美味的红烧排骨就算大功告成了！！在这里我要特别说明一下的就是，味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系，因为料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收，哈哈．．．．．．．．

    哈哈，我做的红烧排骨在老公眼里那是绝对的美味，可能别人尝了也觉得味道一般，哈哈，有时候，爱情就是最好的调味剂！