火锅麻辣烫

火锅，每每提到这两个字，一座被嘉陵江和歌乐山环绕的城市就浮现在人们的脑海里。这是一种与实惠紧密联系在一起的风味饮食，不一定需要很名贵的菜品，但绝对可以让人酣畅淋漓。

吃火锅讲究的是气氛，耿直的人们、耿直的脾性、耿直的火锅，配在一块儿，恐怕只有用“热烈”来形容了。对辣椒情有独钟的，不妨叫上一道“过把瘾”；喜欢淡雅一些的，清汤也是不错的选择。阴郁而潮湿的冬季，红彤彤的火锅总能把大家伙的脸庞映照得红彤彤。家人、友人、恋人，挤满了店堂，香喷喷的热气就萦绕在四周，仿佛要把一切因为多雨的冬日带给人们的压抑一扫而空似地。

若是说冬日里的火锅把热烈带给我们，夏日里的火锅则让酣畅发挥到了极至。择上一个繁星点点的夏夜，邀请亲近的人儿，来到江边大大小小的店家，三五个可口的菜品，再搭配些冰镇的凉啤，怎生一个痛快了得。徐徐的微风、皓朗的弯月、欢愉的畅饮；于是，对酒当歌时分，难免想到：古人题下“临江仙”的时候，约莫就是这种心境吧。

如果说不同时节的火锅，总能满足人们不同的心境；那么，火锅中用来涮煮的菜料，恐怕就更加丰富了。几十年前，我们说：“人有多大胆儿，地有多高产”；放在这里，下火锅的菜料恐怕也是只有你想不到的，没有它不能涮的。天上飞的、地上跑的、水里游的，无所不包；海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料，凡是能用来制作菜肴的几乎都能充当火锅主料。

从某种意义上说，火锅未必是“一旦拥有，别无所求”；却也是一旦领略了麻辣烫的魅力，绝对无法忘怀。